Guatita ecuatoriana
Preparación
Pelar las papas y cortarlas en cubitos de 1 cm. Aparte rallar el tomate, picar el pimentón bien fino en brounoisse, picar el cilantro.
Aparte calentar el aceite con el color y hacer un refrito con el tomate, los pimentones, el cilantro, agregar 1 lt de agua, poner las papas, la sal, el comino.
Agregar el gluten cuando estén las papas cocidas. Terminar con leche y maní licuado y oregáno dejando hervir 5 minutos más.
Acompañar con arroz, lechuga, tomates y aguacate.